为落实省、市关于“粤菜师傅”工程高质量发展工作部署，连南瑶族自治县以“百千万工程”为工作方向，依托“稻鱼茶”“茶药菌”省级现代农业产业园，将“粤菜师傅”与当地民俗文化、文旅相结合，加强新菜式研发，开展“粤菜师傅·瑶药膳”品牌建设活动，以带动瑶山茶油、无核柠檬、有机米、稻田鱼、土鸡、土猪、麻鸭、竹笋等名优食材和农特产品销售，撬动全县旅游、餐饮、农业、文化等产业融合发展，进一步促进城乡劳动力就业，助力民族地区高质量发展和乡村振兴。

　　近日，花都区人力资源社会保障局、县人力资源社会保障局联合主办的连南“粤菜师傅·瑶药膳”技能培训班正式开班。此次培训将围绕瑶药膳知识讲解、瑶药膳菜品烹饪和交流互动三个方面开展培训工作，旨在有效增进学员对瑶药膳的了解，提升学员的烹饪能力。本次培训班结束后，将组织有意且符合烹饪类技能等级认定条件的学员参加技能等级认定，获得技能证书且符合申领技能培训补贴条件的学员可以申请职业技能补贴，属于脱贫人口、就业困难人员、零就业家庭成员、残疾人、毕业2年内“两后生”中的农村学员和城乡低保家庭学员还可以同时申领技能培训生活费补贴，进一步提升连南重点群众职业技能水平，促进城乡劳动力就业。

　　培训中，采取“理论讲解+现场实操+互动交流”的全方位教学模式，旨在提高参训学员的“瑶药膳”知识储备和烹饪水平。并邀请了广东省餐饮技师协会副会长及具有广东省“十大厨神”称号的彭泽明大师作为培训老师，彭老师以丰富的经验、深厚的学识和高超的厨艺，为学员们带来一场别开生面的“瑶药膳”教学盛宴。

　　实操现场，分别是烹制绿豆老鸽汤、“荷塘月色”、五指毛桃焗土鸡和银杏莲子百合炒木耳。彭老师亲自示范，从选材、切配到火候掌握、调味技巧，每一步都力求精准到位，同时详细讲解每种药材的药性、功效以及如何与食材巧妙搭配，以达到食疗同源的效果。学员们围在老师身旁，聚精会神地观察每一个细节，不时提问，气氛热烈而专注。彭老师还鼓励学员分享自己的心得，并针对大家在制作过程中遇到的问题一一解答，对学员进行手把手的指导，让每个人都能在实践中发现问题、解决问题，真正将理论知识转化为实际操作能力。

　　“粤菜师傅·瑶药膳”培训班不仅是一次技能的提升之旅，更是一场文化传承与创新的盛会。通过彭老师的精心传授，参训学员们不仅掌握了“瑶药膳”的精髓，更激发了他们对传统文化的热爱与传承责任感。未来，他们将成为推动“粤菜师傅·瑶药膳”品牌走出连南、走向全国的重要力量，让更多人品味到这份来自岭南八排瑶的健康与美味。